葡萄牙美食|七大奇蹟|青菜湯 Caldo Verde

Caldo Verde

青菜湯 – Caldo Verde

起源於葡萄牙北部,又被稱為葡萄牙翡翠湯

傳統上的原料是馬鈴薯、羽衣甘藍。由於其製作簡易,開胃異常而迅速傳遍各個葡語國家和地區,澳門人又稱薯蓉青菜湯。

青菜湯的傳統製作方式,首先將甘藍菜剁切成碎,加上預先烹煮過,軟爛的馬鈴薯,還有大蒜、洋蔥、黑胡椒等各式各樣的佐料共同燉煮,煮至濃稠。有的地方人們習慣再加入一些葡式香腸,味道更加鮮美。

喝一口濃濃的青菜湯,清香的蔬菜配上誘人的香腸,或是拿著香軟的麵包浸沾湯汁,咬下濃郁蔬菜的鬆軟口感,一定胃口大開,準備迎接葡式主菜的美味。


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