青菜湯 – Caldo Verde

起源於葡萄牙北部，又被稱為葡萄牙翡翠湯。

傳統上的原料是馬鈴薯、羽衣甘藍。由於其製作簡易，開胃異常而迅速傳遍各個葡語國家和地區，澳門人又稱薯蓉青菜湯。

青菜湯的傳統製作方式，首先將甘藍菜剁切成碎，加上預先烹煮過，軟爛的馬鈴薯，還有大蒜、洋蔥、黑胡椒等各式各樣的佐料共同燉煮，煮至濃稠。有的地方人們習慣再加入一些葡式香腸，味道更加鮮美。