瑞士節慶|趕牛節

上篇我們介紹了瑞士的起士,這次我們來聊聊他的產源:牛。

還記得小時後喝的奶粉:紅牛、克寧、豐力富、安佳、桂格…(再說下去就知道我的年紀了…)廣告裡最重要的主角就是牛,從牛的品種、生活環境、食用牧草、飲用水質、製作過程、配送等等,每個環節都好重要,但當然最關鍵的還是牛本身吧!(這頭可愛的牛又出現了!)

瑞士牛
我這次是主角哦!

在瑞士好山好水(絕對不會好無聊哦!)每次來到瑞士都心生羨慕,牛生長在這裡心情愉悅,奶當然好喝,在盛產的季節帶團員到超市買鮮奶,奶一公升約1瑞朗!全部的人喝奶當喝水了!

但瑞士高山多,平地的牧草有限,牛若要有足夠的牧地,就必上山,牛一旦上了山就要自己照顧自己了,因為和主人一別離要4-5個月之久(真正的放牛吃草了!),所以牛必須身心健康、身強體魄、筋骨軟Q,自力自強、只差沒十八武藝!一年會有二次的趕牛節,春天上山,秋天下山,這種儀式也是他們非常重視的傳統,有些更甚幫牛隻好好打扮。

瑞士節慶|趕牛節
這個頭套不知幾公斤?

上、下山的路途可不像我們在輕鬆爬山健行遠足一樣,到瑞士看過他們的地形就知道,山坡非常阧、還遍佈小碎石,這段路程不能開玩笑,所以他們用心打造了登山階梯,有些坡度甚至超越45%!所以我說他們要身強體魄、筋骨軟Q了!看看牛的體型和體重,若不小失足掉下山谷可不是開玩的!

瑞士節慶|趕牛節
照片來源:https://www.swissinfo.ch/eng/milk-run_why-swiss-cows-climb-mountains/44380436
看看上頭多少人為牛兒加油!

趕牛節

春季上山儀式天尚未亮就開始集合啓程了,上山隊伍最前頭是由當地小孩(穿傳統服裝)和幾頭白羊帶領著,接著是當地的壯男(也是穿傳統服裝)肩上挑著扁擔,扁擔二側掛著跟幾乎跟牛頭一樣大小的牛鈴,也會掛著木桶(用來製作或儲存起士和奶油的),這個木桶有時是用簡單的推車推著(下山儀式裡進到城市平地時比較好推)

瑞士趕牛節儀式服裝
傳統服飾和大自然整個美麗的配色

再來跟著乳牛、小母牛和小牛,隊伍的最後是牛隻的主人和阿彭策爾山犬 (Appenzeller Sennenhund)墊後,以確保沒有人畜落單。(知道我說的狗是哪一種嗎?)

瑞士節慶|趕牛節
選我選我!

隊伍中還會有人背著雕刻精緻和彩繪細膩的木桶(也是用來裝奶的),還有吹著樂器和唱岳德爾的人(岳德爾我們有另外章節介紹)

出發的時間必須要很早,以確保能完成上山儀式,一趟路不簡單,要從平地走到海拔2000公尺,健行之路可長達16、17公里(天啊!在瑞士生活都不能偷懶),有時走累了,人畜都要休息,一路上花花草草的好好吃,初春新芽特別鮮嫩,一吃很容易忘我(時間觀念就很重要了!戴瑞士表就會準時了,哈!)好不容易抵達山頂,非常適合養老的地方….這裡有草,還有冬雪融化形成的小湖,環境一切perfect!主人會在這裡放牛吃草~~~~然後再見就是秋天見了!(當然沒有像牛郎和織女一樣那麼悲慘,山上有小木屋類似小工寮,主人要隨時過來也是可以,畢竟牛是很重要的財產)

瑞士節慶|趕牛節
牛:終於上來了!都瘦了一圈了我。

有上山,也必下山,秋季下山儀式的時間約8月-9月不等,他們也會觀察當年天候來做決定,下山時抵達市區約傍晚時刻,數次我在瑞士、德國、奧地利(阿爾卑斯山區有牧牛的地方)與團員現場看到當下真的驚艷不已!!

但其實趕牛很辛苦的,在平地若種植大量牧草當然也是可以,但會有水土保持等的問題,所以瑞士政府對於趕牛上山有提供補助,每年每頭牛約400瑞士。瑞士有多少頭牛呢?每年盛產的奶有多少?起士又有多少呢?所以舉行趕牛儀式的小鎮名就是牧羊犬的名字???想知道更多細節嗎?那就保握一年只有二次機會,歡迎跟著 Sofi入境隨俗感受在地吧!

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