波茲南牛角麵包
講到牛角麵包，可能大家比較有印象的是法國可頌，吃起來外酥內軟。波茲南的牛角麵包比較扎實，每個重量都必須落在150-250公克之間，且有包內餡，內餡是罌粟籽、堅果、葡萄乾、杏仁，糖和奶油混合成的糊狀物，麵包的的製作過程相當的複雜，製作這種麵包的時候需要不斷的折疊麵團，每折一次，都要將餡料鋪好鋪滿，總共需要被折疊81次，折了81次以後才算成形，成形後的麵包撒上糖跟堅果，才能送進烤箱烘烤。
每年11月11日，波茲南都會舉行聖馬丁節遊行，根據統計，該日平均銷售的牛角麵包，平均為70多萬個，儼然成了這場遊行最重要的焦點！
聖馬丁節是什麼？
聖馬丁是天主教的聖人，傳說中他的故事是這樣的：來自法國的羅馬軍團士兵：聖馬丁，在寒冷的冬天，走在路上的時候看見路邊有一位可憐的乞丐，只有薄博的衣服，卻坐在路邊受寒，因此他將自己的保暖外衣送給這位乞丐，就因為這個舉動，聖馬丁成為了仁慈的象徵。
至於為什麼波茲南人要在聖馬丁節吃牛角麵包呢？
在1891年，於聖馬丁日的佈道時，一位神父呼籲他的信徒幫助窮人，其中一位信徒是麵包師傅，聽到了這個消息後，決定分享他烤的「包罌粟籽餡的牛角型糕點」給窮苦人家，漸漸的，其他麵包師傅也決定效法他的方式，所以這項傳統就這樣子被延續下來了！
為什麼是「牛角」不是其他形狀的麵包呢？
關於「牛角麵包」的形狀，有一個傳說故事是這樣子：在天主教勢力抵達波蘭以前，各地的信仰依然是屬於自然信仰，例如相信山有山神、火有火神……等等的信仰。這類自然信仰，都伴隨著定期不定期的祭祀儀式，最有誠意的祭品通常都是牛隻，但是牛隻自古以來都是重要的資源，不可能每次都會殺牛祭祀，因此便製作類似「牛角」形狀的麵團來代替真正的牛隻，成為祭品。
最後再提供一個波茲南牛角麵包獨特的認證：歐盟的地理標誌保護，這個標誌代表的意義，以下是維基百科上寫的定義：
「標明質量或聲譽與指定的地理區域相關聯、並且在該區域生產、加工或者製備的，然而原料未必來自該區域的農產品」。
地理標誌保護旨在防止某些地名被商家所濫用，幫助消費者識別農產品的原籍地，波茲南目前有99家店得到這個認證，所以離開波茲南地區，就不能吃到命名為「聖馬丁牛角」的麵包囉！
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